طريقة عمل الفرايد تشيكن فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ، أجنحة، صدور)
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا ذرة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 كوب لبن رائب (زبادي)
• 1 بيضة
• زيت نباتي للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيدًا وجففها بمناديل ورقية.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط اللبن الرائب والبيضة. أضف الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان. قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. نقع الدجاج: ضع قطع الدجاج في التتبيلة وتأكد من تغطيتها بالكامل. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. كلما طالت مدة النقع، كان الدجاج أكثر طراوة ونكهة.
4. تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلط الدقيق والنشا والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. تغطية الدجاج: أخرج قطع الدجاج من التتبيلة واتركها تتصفى قليلًا. ثم، ضع كل قطعة في خليط الدقيق واضغط عليها جيدًا لتغطيتها بالكامل. تأكد من تغطية جميع الجوانب.
6. القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية). يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه؛ إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
7. قلي الدجاج: ضع قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اترك مساحة كافية بين القطع لضمان القلي المتساوي.
8. الطهي: اقلِ الدجاج لمدة 6- 8 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية قد وصلت إلى 75 درجة مئوية.
9. التصفية: أخرج قطع الدجاج من الزيت وضعها على رف شبكي أو مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. التقديم: قدم الفرايد تشيكن ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الكول سلو أو أي طبق جانبي تفضله.